DOÇ. DR. Cemal KAYA

Doçent, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/ Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü/ Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı, (2016- Devam Ediyor)

Yardımcı Doçent, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/ Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü(2004- 2016)

Araştırma Görevlisi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/ Ziraat Fakültesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü(2002- 2004)

Araştırma Görevlisi, Çukurova Üniversitesi/ Ziraat Fakültesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü(1999- 2002)

Araştırma Görevlisi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/ Ziraat Fakültesi/ Gıda Mühendisliği Bölümü(1993- 1999)

Enstitü Müdür Yardımcısı, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, (2019- Devam Ediyor)

Enstitü Müdür Yardımcısı, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, (2013- 2017)

Enstitü Müdür Yardımcısı, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, (2004- 2006)

Gıda Bilimi Ve Teknolojisi, Lisans, (2018-2019)

Geleneksel Gıdalar Teknolojisi, Yüksek Lisans, (2018-2019)

Meyve Suyu Durultma Tekniği, Yüksek Lisans, (2018-2019)

Mezuniyet Tezi I, Lisans, (2018-2019)

Özel Gıdalar, Lisans, (2018-2019)

Meyve Sebze İşleme Teknolojisi, Lisans, (2018-2019)

Yüksek Lisans, Özge KARACA, "Türkiye'de Yetiştirilen Bazı Tescilli Durum Buğdayı Çeşitlerinin Makarnalık Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi", Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2019

Yüksek Lisans, Halis BULUT, "Farklı Isıtma Sürelerinin Kuşburnu Pulpu Ve Konsantresinin Özelliklerine Etkisi", Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2019

Yüksek Lisans, Arzu SARICIKLI BENLİKURT, "Ticari Olarak Üretilen Sade Tahin Helvalarının Bazı Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi", Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2019

Yüksek Lisans, Metin AYDOĞAN, "Farklı Ön Isıtma Sıcaklıklarının Domates Pulpu Ve Salçasının Özelliklerine Etkisi", Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2019

Yüksek Lisans, Emine ATEŞ, "Ultrason Destekli Ekstraksiyon Uygulamasının Yeşil Çay Ekstraktının Fizikokimyasal Ve Fitokimyasal Özellikleri Üzerine Etkisi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2017

Yüksek Lisans, Zeynep AKŞİT, "Nane (Mentha Piperita L.) Ve Kekik (Thymus Vulgaris) Bitkilerinden Üretilen Suda Çözünebilir Çayin Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2013

Yüksek Lisans, Faruk KİRKİN, "Ticari Olarak Üretilen Bazı Domates Salçalarının Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2013

Yüksek Lisans, Cem AYDIN, "Az İşlem Görmüş Marulların Modifiye Atmosferde Depolanması Sürecinde Fitokimyasal Özelliklerindeki Değisimlerin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2011

Yüksek Lisans, Esma Nur GEÇER, "Farklı Pişirme Metotlarının Havucun Fitokimyasal Özelliklerine Etkisi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2011

Yüksek Lisans, Emine Kübra GÜZEL, "Maviyemişten (Vaccinum Sp.) Üretilen Reçel Ve Marmelatın Fitokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2011

Yüksek Lisans, Yasemin ESİN, "Frenk Üzümünden (Ribes Spp.) Üretilen Reçel Ve Marmelatin Fitokimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2011

Yüksek Lisans, Arzu KIVRAK, "Ticari Olarak Üretilen Bazı Reçellerin Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2010

Yüksek Lisans, M. Duygu AKAYDIN İYİBİL, "Ticari Olarak Üretilen Bazı Sıvı Ve Katı Üzüm Pekmezlerinin Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2009

Yüksek Lisans, Habip TOKBAŞ, "Karadut Meyvesinin (Morus Nigra L.) Reçel İle Marmelata İşlenmesi Ve Ürünlerin Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2009

Yüksek Lisans, Mehmet YILDIZ, "Simulasyon Masasında Elmalara Uygulanan Titreşimlerin Soğuk Depolama Süresince Kalite Üzerine Etkileri", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2007

Yüksek Lisans, Onur SARAÇOĞLU, "Modifiye Atmosferde Elma Depolanmasında Değişik Ambalaj Filmlerinin Uygunluğunun Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2007

Doktora, Esra ESİN YÜCEL, "Farklı Ekstraksiyon Uygulamalarıyla Elde Edilen Siyah Çay Ekstraktlarının Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi Ve Krema Oluşumunun Azaltılması", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, 2017

Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi (DIRECTORY OF RESEARCH JOURNALS INDEXING (DRJI), ROOTINDEXING ve GOOGLE SCHOLAR, COSMOS IMPACT FACTOR, INTERNATIONAL INNOVATIVE JOURNAL IMPACT FACTOR (IIJIF), INTERNATIONAL INSTITUTE OF ORGANIZED RESEARCH (I2OR), SOBIAD ATIF DİZİNİ, ACADEMIC JOURNAL INDEX), Dergi, Editör, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, 01.01.2012

Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi ((DRJI), ROOTINDEXING ve GOOGLE SCHOLAR, COSMOS IMPACT FACTOR, INTERNATIONAL INNOVATIVE JOURNAL IMPACT FACTOR (IIJIF), INTERNATIONAL INSTITUTE OF ORGANIZED RESEARCH (I2OR), SOBIAD), Dergi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 01.01.2012

Journal Of New Results In Scıence Jnrs 2016 Özel Sayı (COSMOS IMPACT FACTORGOOGLE SCHOLAR,RESEARCHBIB ACADEMIC RESEARCH INDEX,DIRECTORY RESEARCH JOURNALS INDEXING(DRJI),JOUR INFORMATICS,PUBLONS,ELECTRONIC JOURNALS LIBRARY,INTERNATIONAL INNOVATIVE JOURNAL IMPACT FACTOR (IIJIF),GLOBAL IMPACT FACTOR,), Dergi, Editör, http://jnrs.gop.edu.tr/icerik.aspx?dergi=5&id=34&dil=tr, 01.12.2016

Journal Of New Results In Scıence Jnrs 2016 2 (COSMOS IMPACT FACTORGOOGLE SCHOLAR,RESEARCHBIB ACADEMIC RESEARCH INDEX,DIRECTORY RESEARCH JOURNALS INDEXING(DRJI),JOUR INFORMATICS,PUBLONS,ELECTRONIC JOURNALS LIBRARY,INTERNATIONAL INNOVATIVE JOURNAL IMPACT FACTOR (IIJIF),GLOBAL IMPACT FACTOR,), Dergi, Editör, http://jnrs.gop.edu.tr/icerik.aspx?dergi=5&id=40&dil=tr, 01.11.2016

KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KOLA OSMAN, (2019). "Alıç Marmelatı Üretiminde Farklı Tatlandırıcı Kullanımının Ürün Özelliklerine Etkisi", Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 8(3), 180-192. (Yayın No: 5702100)

BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL, (2018). "Effects Of Different Tea Concentrations And Extraction Durations On Caffeine And Phenolics Of Tea Liqueurs", Journal Of Food Measurement And Characterization, 12(1), 285-291., Doi: 10.1007/s11694-017-9639-6 (Yayın No: 4206175) [SCI-Expanded]

KAYA CEMAL,GÜLDANE MEHMET,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA, (2018). "Nar Suyu İlavesiyle Üretilen Lokumların Bazı Özelliklerininbelirlenmesi", Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi, 6(12), 1814-1819., Doi: https://doi.org/10.24925/turjaf.v6i12.1814-1819.2176 (Yayın No: 4540307)

GÜLDANE MEHMET,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL,GÖK HATİCE BURCU,BÜLBÜL MURAT,KOÇ MERVE, (2017). "Beyaz, Siyah Ve Yeşil Çay Kullanılarak Üretilen Kombuchaların Bazı Özelliklerinin Belirlenmesi (Bu Yayının Bir Kısmı”1St International Mediterranean Scıence And Engineerıng Congress Adlı Kongrede Sözlü Olarak Sunulmuştur)", Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 34(1), 46-56., Doi: 10.13002/jafag1101 (Yayın No: 3494828)

BAYRAM MUSTAFA,KAYALAR MİYASE,KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA, (2016). "Şarapta Fenolik Ve Aroma Bileşikleri Üzerine Teruar In Etkisi", Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, (13), 35-46. (Yayın No: 3173365)

KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA,BAYRAM MUSTAFA,MEŞE CİHAT,AYBAKAN ESMA,GÖKGÖZ GİZEM,SÖZER TUĞÇE TUĞBA, (2016). "Trabzon Hurması Diospyros Kaki L Bazlı Karışık Meyveli Geleneksel Marmelat Üretimi Üzerine Bir Araştırma", Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 47(2), 107-112. (Yayın No: 3173516)

BAYRAM MUSTAFA,Esin Yasemin,KAYA CEMAL,İlhan medine,Akın Güneş,Etdöğer Ramazan, (2015). "Geleneksel Yöntemle Müsküle Üzümünden Üretilen Hardaliyenin Bazıözelliklerinin Belirlenmesi", Akademik Gıda, 13(2), 119-126. (Yayın No: 1922483)

BAYRAM MUSTAFA,Erdoğan Sebiha,Esin Yasemin,SARAÇOĞLU ONUR,KAYA CEMAL, (2014). "Farklı Siyah Havuç Miktarlarının Şalgam Suyunun Bileşimine Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Etkisi", Akademik Gıda, 12(1), 29-34. (Yayın No: 1997220)

Ozgen Senay,Sekerci Saziye,KAYA CEMAL, (2014). "Nitrate And Phytochemicals May These Vary İn Red And Green Lettuce By Application Of Organic And İnorganic Fertilizers", Biological Agriculture & Horticulture, 30(3), 173-182., Doi: 10.1080/01448765.2014.888523 (Yayın No: 1917813) [SCI-Expanded]

İSLAM ALİ,Altuntas Ebubekir,CANGİ RÜSTEM,KAYA CEMAL,Yildiz Aylin, (2012). "Physicochemical And Colour Properties Of Organic And Conventional Kiwifruits As Affected By Storage Periods", International Journal Of Food Engineering, 1-12., Doi: 10.1515/1556-3758.2770 (Yayın No: 1236878) [SCI-Expanded]

ALTUNTAŞ EBUBEKİR,CANGİ RÜSTEM,KAYA CEMAL, (2011). "Physical And Chemical Properties Of Persimmon Fruit", Internatıonal Agrophysıcs, 25(1), 89-92. (Yayın No: 483397) [SCI-Expanded]

CANGİ RÜSTEM,ALTUNTAŞ EBUBEKİR,KAYA CEMAL,SARAÇOĞLU ONUR, (2011). "Some Chemical And Physical Properties At Physiological Maturity Andripening Period Of Kiwifruit Hayward", Afrıcan Journal Of Bıotechnology, 10(27), 5304-5310. (Yayın No: 483774) [SCI-Expanded]

KAYA CEMAL, (2011). "Effects Of Different Phosphorus Doses On The Physico Chemical Properties Of Strawberry During Storage", Journal Of Food Agrıculture & Envıronment, 9(2), 106-109. (Yayın No: 483520) [SCI-Expanded]

GÖKÇE ALİ FUAT,KAYA CEMAL,SERÇE SEDAT,ÖZGEN MUSTAFA, (2010). "Effect Of Scale Color On The Antioxidant Capacity Of Onions", Scientia Horticulturae, 123(4), 431-435., Doi: 10.1016/j.scienta.2009.11.007 (Yayın No: 483636) [SCI-Expanded]

Altuntas Ebubekir ,Gercekcioglu Resul,KAYA CEMAL, (2010). "Selected Mechanical And Geometric Properties Of Different Almond Cultivars", International Journal Of Food Properties, 13(2), 282-293., Doi: 10.1080/10942910802331504 (Yayın No: 483810) [SCI-Expanded]

SERÇE SEDAT,SARAÇOĞLU ONUR,ÖZGEN MUSTAFA,KAYA CEMAL,POLAT ATİLA AYTEKİN,ÇALIŞKAN OĞUZHAN, (2010). "Determining Total Phenolic Content And Total Antioxidant Capacity Of Loquat Cultivars Grown İn Hatay", Pharmacognosy Magazine, 6(21), 5-8., Doi: 10.4103/0973-1296.59959 (Yayın No: 483737) [SCI-Expanded]

KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,DURAN HÜSEYİN,Altan Ali, (2010). "Removal Of Limonin Bitterness By Treatment Of İon Exchange And Adsorbent Resins", Food Science And Biotechnology, 19(2), 411-416., Doi: 10.1007/s10068-010-0058-2 (Yayın No: 483481) [SCI-Expanded]

ÖZGEN MUSTAFA,SERÇE SEDAT,KAYA CEMAL, (2009). "Phytochemical And Antioxidant Properties Of Anthocyanin Rich Morus Nigra And Morus Rubra Fruits", Scientia Horticulturae, 119(3), 275-279., Doi: 10.1016/j.scienta.2008.08.007 (Yayın No: 483297) [SCI-Expanded]

HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,ÖZER MEHMET SERTAÇ,TÜRKOĞLU HÜSEYİN, (2009). "Chemical And Sensory Properties Of Verjuice A Traditional Turkish Non Fermented Beverage From Kabarcık And Yediveren Grapes", Journal Of Food Processing And Preservation, 33252-263., Doi: 10.1111/j.1745-4549.2008.00339.x (Yayın No: 483554) [SCI-Expanded]

ÇELİK HÜSEYİN,ÖZGEN MUSTAFA,SERÇE SEDAT,KAYA CEMAL, (2008). "Phytochemical Accumulation And Antioxidant Capacity At Four Maturity Stages Of Cranberry Fruit", Scientia Horticulturae, 117(4), 345-348., Doi: 10.1016/j.scienta.2008.05.005 (Yayın No: 483614) [SCI-Expanded]

ÖZGEN MUSTAFA,DURGAÇ COŞKUN,SERÇE SEDAT,KAYA CEMAL, (2008). "Chemical And Antioxidant Properties Of Pomegranate Cultivars Grown İn The Mediterranean Region Of Turkey", Food Chemistry, 111(3), 703-706., Doi: 10.1016/j.foodchem.2008.04.043 (Yayın No: 483348) [SCI-Expanded]

KAYA CEMAL,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ,ALTAN ALİ, (2008). "Some Characteristics And Fatty Acids Composition Of Wild Apricot Prunus Pseudoarmeniaca L Kernel Oil", Asian Journal Of Chemistry, 20(4), 2597-2602. (Yayın No: 1240575) [SCI-Expanded]

BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA,ER BÜŞRA,GÜLMEZ ESRA,TERZİOĞLU ELİF, (2018). "Pirinç Sirkesi Ve Çeşitli Ticari Sirkelerin Bazı Kalite Özellikleri", Akademik Gıda, 16(3), 293-300., Doi: 10.24323/akademik-gida.475357 (Yayın No: 4420983)

AYDIN CEM,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA,ÖZGEN ŞENAY, (2017). "Az İşlem Görmüş Marulların Modifiye Atmosferde Depolanması Sürecinde Fitokimyasal Özelliklerindeki Değişimlerin Belirlenmesi", Çukurova Tarım Ve Gıda Bilimleri Dergisi, 32(2), 77-88. (Yayın No: 3941299)

BAYRAM MUSTAFA,Esin Yücel Yasemin,KAYA CEMAL,Öztürk Maşide,Kılıçarslan Cangül,Özgür Erceyes, (2015). "Bal Şarabının Fiziksel Kimyasal Ve Duyusal Özellikleri Üzerine Meşe Yongası Uygulamasının Etkisi", Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi, 1141-53. (Yayın No: 1932971)

BAYRAM MUSTAFA, Saraç Şeyma,Esin Yasemin,SARAÇOĞLU ONUR,Erceyes Özgür,KAYA CEMAL, (2014). "Boğazkere Üzümünden Üretilen Şarapta Meşe Yongası Uygulamasının Şarabın Bazı Özelliklerine Etkisi", Journal Of New Results İn Engineering And Natural Sciences, (1), 1-12. (Yayın No: 1996788)

KAYA CEMAL,Akaydın İyibil Memduha Duygu ,Esin Yasemin, (2012). "Bazı Ticari Sıvı Ve Katı Üzüm Pekmezlerinin Özellikleri", Akademik Gıda, 10(3), 32-39. (Yayın No: 486603)

KAYA CEMAL,Kıvrak Arzu,Esin Yasemin, (2012). "Ticari Çilek Kayısı Ve Vişne Reçellerinin Özellikleri", Akademik Gıda, 10(4), 31-36. (Yayın No: 486797)

KAYA CEMAL, Esin Yasemin, (2012). "Tokat Tan Lezzet Esintileri", Catering Guide, 28-30. (Yayın No: 1240657)

KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,ÖZER MEHMET SERTAÇ,Altan Ali, (2009). "Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı Iı Dilim Zarı Soyma", Gıda Dergisi, 34( 3), 149-156. (Yayın No: 485858)

ALTUNTAŞ EBUBEKİR,KAYA CEMAL,Yıldız Mehmet,TEKELİOĞLU OĞUZ, (2009). "Amasya Ve Granny Smith Elma Çeşitlerinin Raf Ömrü Sürecince Fiziko Mekanik Özelliklerinin Belirlenmesi", Tabadtarım Bilimleri Araştırma Dergisi, (1. Ulusal Elma Sempozyumu (20-22 Ekim 2009, Karaman) Özel Sayısı), 7-13. (Yayın No: 1166822)

KOLA OSMAN,KAYA CEMAL,ÖZER MEHMET SERTAÇ,Altan Ali, (2009). "Altıntop Dilim Konservesi Üretiminde Enzim Kullanımı I Kabuk Soyma", Gıda Dergisi, 34(1), 21-28. (Yayın No: 485960)

BATU ALİ,Karagöz Dilşat ,KAYA CEMAL,Yıldız Mehmet, (2007). "Dut Ve Harnup Pekmezlerinin Depolanması Süresince Bazı Kalite Değerlerinde Oluşan Değişmeler", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, (2), 7-16. (Yayın No: 486237)

BATU ALİ,KAYA CEMAL,Çatak Jale ,Şahin Cüneyt, (2007). "Pestil Üretim Tekniği", Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi, (1), 71-81. (Yayın No: 486135)

KAYA CEMAL,Altan Ali,KOLA OSMAN,ÖZER MEHMET SERTAÇ, (2003). "Pekmez Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanılmasının Ürün Bileşimi Ve Nitelikleri Üzerindeki Etkisinin İncelenmesi", Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 18(4), 1-10. (Yayın No: 484339)

ÖZER MEHMET SERTAÇ,ÖZKAN HAKAN,KOLA OSMAN,KAYA CEMAL, (2003). "Ç Ü Z F Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday Ve Triticale Çeşit Ve Hatları İle Bölgemiz Çiftçilerince Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel Kimyasal Ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi", Gıda Dergisi, 28(3), 251-257. (Yayın No: 484490)

DİDİN MUSTAFA,KAYA CEMAL, (1999). "Patatesin Muhafazası Ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanakları", Ziraat Mühendisliği Dergisi, (324), 40-41. (Yayın No: 484547)

DİDİN MUSTAFA,HAYOĞLU İBRAHİM ABDÜLHEY,KAYA CEMAL,Kızılaslan Asiye,FENERCİOĞLU HASAN, (1998). "Bazı Frenküzümü Çeşitlerinin Reçel Ve Marmelata İşlenebilirliği Üzerinde Bir Araştırma", Gıda Teknolojisi Dergisi, 3(10), 76-80. (Yayın No: 484641)

DİDİN MUSTAFA,KAYA CEMAL, (1998). "Türkiye Tarımında Patatesin Yeri Ve Beslenme Açısından Önemi", Ziraat Mühendisliği Dergisi, (318), 42-45. (Yayın No: 484865)

AĞCA YILDIZ,KAYA CEMAL (2019). ISIL VE ISIL OLMAYAN İŞLEMLERİN MEYVE SUYU BAZLI İÇECEKLERİN C VİTAMİNİ, KAROTENOİD VE ANTİOKSİDAN KAPASİTESİ ÜZERİNDEKİ ETKİSİ. IV. Uluslararası Bilimsel ve Mesleki Çalışmalar Kongresi – Mühendislik, 07-10 Kasım 2019, Kızılay, Ankara/TÜ (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:5842574)

AĞCA YILDIZ,KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA (2019). Meyve Suyu Üretiminde Uygulanan Isıl ve Isıl Olmayan İşlemlerin Fenolik Bileşiklere Etkisi. IV. International Scientific and Vocational Studies Congress - Engineering (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:5703252)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL (2019). Determination of Total Phenolic Compound Content and Antioxidant Activity of Olive Leaf and Olive Leaf Products. VIII. UMTEB International Congress on Vocational Technical Sciences (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:5507602)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL,ERDEM ADNAN FURKAN,KIREVİ HALİT,ZENGİN MERVE (2019). Farklı Tuz Konsantrasyonunda Salamura Kullanımının Hıyar Turşusunun Özelliklerine Etkisi. 2. Uluslararası 19 Mayıs Yenilikçi Bilimsel Yaklaşımlar Kongresi (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:5690557)

BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL (2018). Effects of Oak Chips Addition on the Individual Phenolic Compounds of Grape Vinegar in Maturation Process. International Conference on Innovative Engineering Applications (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4396605)

KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA (2018). Some Properties of Marmelate Produced From White and Black Mulberry. International Conference on Innovative Engineering Applications (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4396656)

KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA (2018). Investigation of Sugar Beet Based Cezer Production Opportunities. International Conference on Innovative Engineering Applications (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4396699)

BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KARABIYIKLI ŞENİZ,KAYA CEMAL (2018). Antimicrobial Effect of Olive Leaf Crude Extract and Oleuropein on Lactobacillus plantarum and Staphlococcus aureus. 2nd International Symposium on MultidisciplinaryStudies and Innovative Technologies (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4418049)

KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA (2018). Some Properties of Nectar Produced From White and Black Mulberry. 2nd International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4418233)

KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA (2018). Pomegranate Jam Production Possibilities and Determination of Product Properties. 2nd International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:4418263)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA (2018). The Role of Nutraceuticals on Health. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4299388)

AKŞİT ZEYNEP,KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,AKŞİT HÜSEYİN (2018). Some Characteristics of Instant Tea Produced from Mint (Mentha Piperita L.). International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4379192)

BAYRAM MUSTAFA,ZORLU TUĞBA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA (2018). Techniques to Remove Pesticide Residues from Foods. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4299375)

BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA,ALİCAN DİLAN,YAPAL EZGİ,YAVUZ NAZİFE (2018). Alternative Method Development to Reduce Application of Sulphure Dioxide in Winemaking. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4299380)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,ELMASTAŞ MAHFUZ,KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA (2018). Effect of Solvent Type To Extraction of Oleuropein from Olive Leaf. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4299384)

ESİN YÜCEL ESRA,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA (2018). Some Characteristics of Black Tea Extracts Obtained by Ultrasonic Infusion Method. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4379197)

ESİN YÜCEL ESRA,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA (2018). Some Characteristics of Black Tea Extracts Obtained by Classical Infusion Method. International Conference on Raw Materials to Processed Foods (Özet Bildiri) (Yayın No:4379205)

Eldivenci Engin,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA (2017). Nitrosamines in Meat Products and Effects on Human Health. 1st International Symposium on Multidisciplinary Studiesand Innovative Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3943380)

BAYRAM MUSTAFA,ÇETİN SENEM,KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA (2017). Some Individual Phenolic Compounds of Tea Liqueurs Produced Using Different Tea Concentrations and Extraction Times. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514797)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL (2017). Effect of Ultrasound Application on Wine Ageing. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514793)

BAYRAM MUSTAFA,ÇETİN SENEM,KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA (2017). Determination of Caffeine Amount and Colour Values of Liqueurs Produced Using Different Tea Concentrations and Extraction Times. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514798)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL,KILIÇARSLAN FATMAGÜL,DEMİR FATMA,TUNCAN FİRDEVS (2017). Determination of Some Properties of Wines Produced Using Traditional and Ultrasound Maceration. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514791)

KAYA CEMAL,GÜLDANE MEHMET,TOPUZ SEMRA,ESİN YÜCEL ESRA,BAYRAM MUSTAFA,ÇOBAN ŞÜKRAN,DURMUŞOĞLU RUMEYSA,ERARSLANOĞLU SEVİM,IŞIK SEDA,GİDEN GAMZE,COŞKUN ALİ LEVENT (2017). Some Properties of Turkish Delight Produced with Sour and Sweet Pomegranate Juice. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514802)

KAYA CEMAL,TOPUZ SEMRA,GÜLDANE MEHMET,BAYRAM MUSTAFA,ESİN YÜCEL ESRA,ERARSLANOĞLU SEVİM,GİDEN GAMZE,IŞIK SEDA,DURMUŞOĞLU RUMEYSA,ÇOBAN ŞÜKRAN,COŞKUN ALİ LEVENT (2017). Determination of Some Properties of Jams Produced with Sweet and Sour Pomegranate. 1st International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3514808)

KAYA CEMAL,AKŞİT ZEYNEP,TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,AKŞİT HÜSEYİN (2017). Determination of Characteristics of Instant Tea Produced From Thyme (Thymus vulgaris). 1st International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3684898)

COŞKUN ALİ LEVENT,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA (2017). Mullbery, Dried Mulberry and Mulberry Sugar. International Conference on Agriculture, Forest, Food, Food Sciences and Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3940613)

GEÇER ESMA NUR,KAYA CEMAL (2017). Farklı Pişirme Yöntemlerinin Havucun Bazı Özelliklerine Etkisi. II. International Academic Research Congress (Özet Bildiri) (Yayın No:3701608)

ESİN YÜCEL ESRA,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,ATEŞ EMİNE (2017). A HEALTHY DRINK: BLACK TEA. 1st International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3666151)

AYDIN Cem,KAYA CEMAL (2017). Sensory Analysis: A Tool for Evaluating Quality Foods. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017) (Özet Bildiri) (Yayın No:3949373)

AYDIN Cem,KAYA CEMAL (2017). Surimi and Surimi Products as A Fish Processing Technology. International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF 2017) (Özet Bildiri) (Yayın No:3948942)

BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL,GÜLDANE MEHMET (2017). Why Should We Drink Kombucha?. 1st International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3679879)

TOPUZ SEMRA,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL,GÜLDANE MEHMET (2017). Phenolic Compounds in Olive Leaf. 1st International Symposium on Multidisciplinary Studies and Innovative Technologies (Özet Bildiri) (Yayın No:3679901)

AYDIN CEM,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA (2016). Ohmic heating and various food applications. 1st International Mediterranean Science and Engineering Congress (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:3174264)

KAYA CEMAL,ESİN YÜCEL ESRA,BAYRAM MUSTAFA (2016). Çözünür soğuk buzlu çay üretimi ve krema oluşumunun azaltılması. 1st International MediterraneanSCIENCE AND ENGINEERING CONGRESS (Özet Bildiri) (Yayın No:3174293)

BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,GÜLDANE MEHMET,KAYA CEMAL,ŞENLİ TUĞBA,SÖYLEMEZ AYTEN,ÖZTÜRK MELEK,ARMAĞAN MERVE BÜŞRA (2016). Determination of some properties of boza produced using bulgur rice wheat. 1st International Mediterranean SCIENCE AND ENGINEERING CONGRESS (Özet Bildiri) (Yayın No:3174339)

TOPUZ SEMRA,GÜLDANE MEHMET,BAYRAM MUSTAFA,KAYA CEMAL (2016). Determination of some properties of boza produced using rice. 1st International MediterraneanSCIENCE AND ENGINEERING CONGRESS (Özet Bildiri) (Yayın No:3174355)

GÜLDANE MEHMET,BAYRAM MUSTAFA,TOPUZ SEMRA,KAYA CEMAL,GÖK HATİCE BURCU,BÜLBÜL MURAT,KOÇ MERVE (2016). Determination of some ındividual phenolic compunds of kombuchas. 1st International MediterraneanSCIENCE AND ENGINEERING CONGRESS (Özet Bildiri) (Yayın No:3174390)

AYDIN CEM,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA (2016). Üç boyutlu gıda yazdırma teknolojisi. 1st International Mediterranean SCIENCE AND ENGINEERING CONGRESS (Özet Bildiri) (Yayın No:3174373)

Yıldız Mehmet, Kaya Cemal, Cangi Rüstem, Özgen Mustafa, saraçoğlu Onur, Tokbaş habip, Geçer Esma Nur, Esin Yasemin (2009). Beyaz ve Siyah Üzümden Üretilen Tokat Tarhanasının Bazı Özellikleri. 1.Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu konferansı (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1237106)

Kaya Cemal, Karataş Hüseyin, cangi Rüstem, Saraçoğlu Onur, Geçer Esma Nur, Yağcı Adem, Kaya Abdulmurat, Topçu neval (2009). Diyarbakır da Üzümden Üretilen Farklı Geleneksel Ürünlerin Bazı Özellikleri. 1.Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar” Sempozyumu (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1237143)

Cangi Rüstem, Kaya Cemal, Sayaslan Abdulvahit, Yıldız Mehmet, Koyuncu Mehmet, Saraçoğlu Onur, Topçu Neval (2009). Karaman Üzüm Köfterinin Bazı Özellikleri. 1.Uluslararası Adriyatik'ten Kafkaslar'a Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1237170)

Esin Yasemin, Kaya Cemal, Cingöz Ali The National Meal Of Turks With Under Protection Keşkek. The 2nd International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus October 24-26, 2013. Struga-Ohrid/Macedonia, October,2013 (Poster) (Yayın No:487269)

Kaya. Cemal, Esin. Yasemin, Bayram. Mustafa, Cingöz, Ali Special Grape Dessert Unique To Tokat Grape Tarhana. The 2nd International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus”. October 24-26,2013. Struga-Ohrid/Macedonia, October,2013 (Poster) (Yayın No:487444)

Bayram. Mustafa, Kayalar. Miyase, Esin. Yasemin, Kaya, Cemal Tokat Kebab. The 2nd International Symposium On ”Traditional Foods From Adriatic To Caucasus” (Poster) (Yayın No:1237006)

Cangi Rüstem, Kaya Cemal, Yağcı Adem, Topçu Neval, Sucu Seda Pickle Production Of Unripe Grapes With Different Applications. 35.th World Congress of Vine and Wine symposium (Poster) (Yayın No:1237049)

KAYA CEMAL,Cebe Ümmügülsüm ,Esin Yasemin,BAYRAM MUSTAFA,SARAÇOĞLU ONUR The Beet Molasses Pekmez. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (Poster) (Yayın No:2042078)

Esin Yasemin,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA,CİNGÖZ ALİ By Dıfferent Shape And Notable Taste İn Palate Iron Dessert Rosette. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus (Poster) (Yayın No:2043205)

COŞKUN ALİ LEVENT,KAYA CEMAL,BAYRAM MUSTAFA The Ballpoint Syrup have begun to disappear a traditional flavour. The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. (Poster) (Yayın No:2043652)

Esin Yasemin, Kaya Cemal, Cingöz Ali (2012). Tokat İlinin Geleneksel Lezzetleri. "III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, 10-12 Mayıs 2012 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240282)

Yıldız Mehmet, Cangi Rüstem, Kaya Cemal, Kocatürk Mehmet (2012). Katık Böreği. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, Mayıs 2012 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240297)

Bayram Mustafa, Anlı Ertan, Kaya Cemal (2012). Mahlep ve Aromatize Mahlep Şarabı. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Konya, Türkiye, Mayıs 2012 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240313)

Serçe Sedat, Özdemir Emine, Gündüz Kazım, Saraçoğlu Onur, Kaya Cemal, Özgen Mustafa (2012). Bazı Çilek Çeşitlerinin Antakya Koşullarında Cam Seradaki Verim ve Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi. IV. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Antalya, Türkiye, Ekim 2012 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240328)

Özdemir Emine, Gündüz Kazım, Serçe Sedat, Saraçoğlu Onur, Kaya Cemal, Özgen Mustafa (2012). Cam Serada Farklı Fide Tipleriyle Yetiştirilen Çileklerde Fenolojik Pomolojik ve Meyve Kalitesi Özelliklerinin Araştırılması. IV. Ulusal Üzümsü Meyveler Sempozyumu, Antalya, Türkiye, Ekim 2012 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240354)

Didin Mustafa, Kaya Cemal, Kola Osman (2009). Üzümün Gıda Sanayiinde Değerlendirilme Olanakları. "GAP II. Tarım Kongresi (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240050)

Özer Mehmet Sertaç, Altan Ali, Kola osman, Kaya Cemal (2009). Adana Bölgesinde Üretilen Tip 650 Ekmeklik Buğday Unlarının Bazı Kalitatif Özelliklerinin İncelenmesi ve Gıda Kodeksi ile TS 4500 Buğday Unu Standardına Uygunluklarının Belirlenmesi. Hububat Ürünleri Teknolojisi Kongre ve Sergisi konferansı, Gaziantep, Türkiye, Ekim 2002 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240072)

Hayoğlu İbrahim, Kola Osman, Kaya Cemal (2009). GAP Alanında Yeralan Tekel Fabrikası Üzüm İşleme Atıklarının Değerlendirilme Olanakları. GAP III. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, Ekim 2003 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240085)

Cangi Rüstem, Kaya Cemal, Kılıç Duran, Yıldız Mehmet (2009). Tokat Yöresinde Salamuralık Asma Yaprak Üretimi Hasad ve İşlemede Karşılaşılan Sorunlar ve Çözüm Önerileri. Türkiye VI. Bağcılık Sempozyumu, Tekirdağ, Türkiye, Eylül 2005 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240121)

Kaya Cemal, Yıldız Mehmet, Hayoğlu İbrahim, Kola Osman (2009). Pekmez Üretim Teknikleri. GAP IV. Tarım Kongresi, Şanlıurfa, Türkiye, Eylül 2005 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240137)

Cangi Rüstem, Kılıç Duran, Karaman M Rüştü, Kaya Cemal, Şahin S, Yıldız Mehmet (2009). Narince Üzüm Çeşidinde Farklı Budama Seviyesi ve Azot Dozlarının Üzüm Verimi ve Kalitesi Üzerine Etkisi. V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi , Erzurum, Türkiye, Eylül 2007 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240202)

Kılıç Duran, Cangi Rüstem, Kaya Cemal (2009). Tokat ta Üzümün Değerlendirilmesi ve Üzümden Elde Edilen Ürünler. V. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi, Erzurum, Türkiye, Eylül 2007 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240215)

Kaya Cemal, Cangi Rüstem, Yıldız Mehmet, Saraçoğlu Onur (2009). Tokat Üzüm Tarhanası. "II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, Mayıs 2009 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240227)

Kaya Cemal, Kola Osman, Altan Ali (2009). Hardallı Pekmez. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Van, Türkiye, Mayıs 2009 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:1240234)

Kaya Cemal., Esin Yasemin. Postallı M Eren ve Bayram Mustafa Gıdalarda Hidroksimetilfurfural HMF ve Azaltılma Yolları. Gıda Mühendisliğ 8.Kongresi,7-9 Kasım 2013, Ankara. (Poster) (Yayın No:488323)

Esin Yasemin, Kaya Cemal Az İşlenmiş Meyve Sebzeler ve Muhafaza. Gıda Mühendisliği 8.Kongresi, 7-9 Kasım 2013, Ankara. (Poster) (Yayın No:488401)

Demirdöven Aslıhan, Kaya Cemal Meyve Sebze Üretim ve İşleme Yöntemlerinin Doğal Antioksidanlara Etkileri. 7. Gıda Kongresi, Ankara, Türkiye, Kasım 2011 (Özet Bildiri) (Yayın No:1240262)

Esin Yasemin, Kaya Cemal, Cingöz Ali Antioksidan Aktivitesi Tayin Yöntemleri. Türkiye 11. Gıda Kongresi, Hatay, Türkiye, Ekim 2012 (Özet Bildiri) (Yayın No:1240387)

Kelkit Havzasında Tokat Erzincan Bağların Beslenme Durumu Ve Yörede Bağcılığın Geliştirilmesi İçin Öneriler Zile Ticaret Borsası Kültür Yayınları No 2 138 Pp Ankara 2007 (2007)., Karaman M R, Cangi R, Akyazı M, Kaya, C, Susam T, Şahin S, Yeşilyurt M, Durukan A, Kılıç D, Bice S, Detay Yayıncılık, Sayfa Sayısı: 138, Türkçe(Bilimsel Kitap), (Yayın No: 1167363)

Yağ İşleme Teknolojisi (2009)., Altan Ali. MS Özer M Sertaç, Keçeli Türkan, Kola Osman, Kaya Cemal, Bizim Büro, Ankara, Editör: Altan Ali, Kola Osman, Sayfa Sayısı: 26, ISBN: 978-605-89535-0-5, Türkçe(Ders Kitabı), (Yayın No: 26815)

Yağ İşleme Teknolojisi (2009)., Altan Ali, Kola Osman. Kaya Cemal, Dizlek Halef, Bizim Büro, Ankara, Editör: Altan Ali, Kola Osman, Sayfa Sayısı: 19, ISBN: 978-605-89535-0-5, Türkçe(Ders Kitabı), (Yayın No: 487745)

Yağ İşleme Teknolojisi (2009)., Altan Ali. Kaya Cemal, Kola Osman, Özer M Sertaç, Bizim Büro, Ankara, Editör: Altan Ali, Kola Osman, Sayfa Sayısı: 26, ISBN: 978-605-89535-0-5, Türkçe(Ders Kitabı), (Yayın No: 26816)