DR. ÖĞR. ÜYESİ Mehmet TOKATLI

Doktor Öğretim Üyesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Mühendislik Ve Doğa Bilimleri Fakültesi/Gıda Mühendisliği Bölümü/Gıda Bilimi Anabilim Dalı/ (2013- Devam Ediyor)

Araştırma Görevlisi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği (Dr)/ (2013- 2013)

Araştırma Görevlisi, Ankara Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği (Dr)/ (2007- 2013)

Araştırma Görevlisi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği (Yl) (Tezli)/ (2004- 2007)

Bölüm Başkan Yardımcısı, Gaziosmanpaşa Üniversitesi

Mezuniyet Tezi 1, Lisans, (2019-2020)

Endüstriyel Enzimoloji, Doktora, (2019-2020)

Fermantasyon Kinetiği, Yüksek Lisans, (2019-2020)

Protein Kimyası, Yüksek Lisans, (2019-2020)

Değerlerimiz, Lisans, (2019-2020)

Gıda Biyoteknolojisi, Lisans, (2019-2020)

Süt İşleme Teknolojisi, Lisans, (2019-2020)

Yüksek Lisans, Sevim Zeynep YÜRÜDÜR, "Laktik Asit Bakteri Kültürlerinden Tek Hücre Protein Konsantratlarının Üretimi Ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi", Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, 2021

Yüksek Lisans, Emin AKARÇAY, "Kavrularak Üretilen Mısır, Buğday Ve Nohut Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonlarının Belirlenmesi", Gaziosmanpaşa Üniversitesi/Fen Bilimleri Enstitüsü/Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı, 2014

1   Mıdık Fazilet,TOKATLI MEHMET,BAĞDER ELMACI SİMEL,ÖZÇELİK FİLİZ, (2020). "Influence Of Different Culture Conditions On Exopolysaccharide Production By İndigenous Lactic Acid Bacteria İsolated From Pickles", Archives Of Microbiology, 202(4), 875-885., Doi: 10.1007/s00203-019-01799-6 (Yayın No: 5723484)

2   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET, (2019). "Microencapsulation Of Microbial Transglutaminase By Ultrasonic Spray-Freeze Drying", Food And Bioprocess Technology, 12(12), 2004-2017., Doi: 10.1007/s11947-019-02353-4 (Yayın No: 5358983) [SCI-Expanded]

3   TOKATLI MEHMET,BAĞDER ELMACI SİMEL,ARSLANKOZ İŞLEYEN NURDAN,ÖZÇELİK FİLİZ, (2019). "Seçilmiş Endojen Laktik Starter Kültürler İle Turşu Üretimi", Gıda / The Journal Of Food, 44(4), 742-757., Doi: 10.15237/gida.GD19081 (Yayın No: 5470585)

4   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET, (2019). "Optimization Of Microencapsulation Conditions Of Transglutaminase By Freeze Drying", Journal Of Food Scıence And Technology-Mysore, 56(11), 4925-4937., Doi: 10.1007/s13197-019-03962-9 (Yayın No: 5358912) [SCI-Expanded]

5   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET,KOÇ BANU, (2018). "Ultrasonic Spray-Freeze Drying Of Partially Purified Microbial Transglutaminase", Food And Bıoproducts Processıng, 111153-164., Doi: https://doi.org/10.1016/j.fbp.2018.08.003 (Yayın No: 4563925) [SCI-Expanded]

6   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET,KOÇ BANU, (2018). "Ultrasonic Spray-Freeze Drying Of Partially Purified Microbial Transglutaminase", Food And Bioproducts Processing, 111(5), 153-164., Doi: 10.1016/j.fbp.2018.08.003 (Yayın No: 4336835) [SCI-Expanded]

7   türker izzet,domurcuk gökhan,TOKATLI MEHMET,İŞLEROĞLU HİLAL,KOÇ BANU, (2016). "Enhancement Of Microbial Transglutaminase Production From Streptomyces Sp", Ukrainian Food Journal, 5(2), 306-313. (Yayın No: 3023966)

8   SAYASLAN ABDULVAHİT,AKARÇAY EMİN,TOKATLI MEHMET, (2016). "Kavrulmuş Mısır Buğday Ve Nohut Leblebi Çerezlerinin Beslenme Açısından Önemli Karbonhidrat Fraksiyonları", Akademik Gıda, 14(3), 284-292. (Yayın No: 3024198)

9   BAĞDER ELMACI SİMEL,GÜLGÖR GÖKŞEN,TOKATLI MEHMET,ERTEN HÜSEYİN,İŞCİ YAKAN ASLI,ÖZÇELİK FİLİZ, (2015). "Effectiveness Of Chitosan Against Wine Related Microorganisms", Antonie Van Leeuwenhoek, 107(3), 675-686., Doi: 10.1007/s10482-014-0362-6 (Yayın No: 1346113) [SCI-Expanded]

10   TOKATLI MEHMET,GÜLGÖR GÖKŞEN,BAĞDER ELMACI SİMEL,ARSLANKOZ İŞLEYEN NURDAN,ÖZÇELİK FİLİZ, (2015). "In Vitro Properties Of Potential Probiotic Indigenous Lacticacid Bacteria Originating From Traditional Pickles", Biomed Research International, 20151-8., Doi: 10.1155/2015/315819 (Yayın No: 2285650) [SCI-Expanded]

11   BAĞDER ELMACI SİMEL,TOKATLI MEHMET,DURSUN DERYA,ÖZÇELİK FİLİZ,ŞANLIBABA PINAR, (2015). "Phenotypic And Genotypic İdentification Of Lactic Acid Bacteria İsolated From Traditional Pickles Of The Çubuk Region İn Turkey", Folia Microbiologica, 60(3), 241-251., Doi: 10.1007/s12223-014-0363-x (Yayın No: 1346107) [SCI-Expanded]

12   BAĞDER ELMACI SİMEL,ÖZÇELİK FİLİZ,TOKATLI MEHMET,ÇAKIR İBRAHİM, (2014). "Technological Properties Of İndigenous Wine Yeast Strains İsolated From Wine Production Regions Of Turkey", Antonie Van Leeuwenhoek, (105), 835-847., Doi: 10.1007/s10482-014-0138-z (Yayın No: 411681) [SCI-Expanded]

13   İŞLEROĞLU HİLAL,YILDIRIM ZELİHA,TOKATLI MEHMET,ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM METİN, (2012). "Partial Characterisation Of Enterocin Kp Produced By Enterococcus Faecalis Kp A Cheese İsolate", International Journal Of Dairy Technology, 65(1), 90-97., Doi: 10.1111/j.1471-0307.2011.00723.x (Yayın No: 211942) [SCI-Expanded]

14   TOKATLI MEHMET, DURSUN DERYA, ARSLANKOZ NURDAN, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ, (2012). "Turşu Üretiminde Laktik Asit Bakterilerinin Önemi", Akademik Gıda, 10(1), 70-76. (Yayın No: 212675)

15   YILDIRIM ZELİHA,TOKATLI MEHMET,ÖNCÜL NİLGÜN,YILDIRIM METİN, (2011). "Laktoferrinin Biyolojik Aktivitesi", Akademik Gıda, 9(6), 52-63. (Yayın No: 215836)

16   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET, "Drying Of Biotechnological Materials: Spray-Freeze Drying", Pamukkale University Journal Of Engineering Sciences, 24(7), 1393-1402., Doi: 10.5505/pajes.2017.40374 (Yayın No: 4194252)

1   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET, (2018). "Biyoteknolojik Materyallerin Kurutulması: Püskürtmeli-Dondurarak Kurutma İşlemi", Pamukkale University Journal Of Engineering Sciences, 24(7), 1393-1402., Doi: 10.5505/pajes.2017.40374 (Yayın No: 4564040)

2   TOKATLI MEHMET,DOMURCUK GÖKHAN,İŞLEROĞLU HİLAL, (2018). "Streptomyces Türlerine Ait Transglutaminaz Üretimine Fermantasyon Koşulları Ve Stres Faktörlerinin Etkisi", Türk Tarım - Gıda Bilim Ve Teknoloji Dergisi (Turkish Journal Of Agriculture - Food Science And Technology), 6(11), 1607, Doi: 10.24925/turjaf.v6i11.1607-1616.2092 (Yayın No: 4402245)

3   TOKATLI MEHMET,BAĞDER ELMACI SİMEL,ARSLANKOZ İŞLEYEN NURDAN,ÖZÇELİK FİLİZ, (2017). "Technological Properties Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Traditional Pickles", Gıda, 42(6), 693-707., Doi: 10.15237/gida.GD17097 (Yayın No: 3669607)

4   SAYILI MURAT,BATU ALİ,TOKATLI MEHMET,YILDIZ MEHMET, (2006). "Tokat İlinde Meyve Ve Sebze Depoculuğunun Mevcut Durumu Sorunları Ve Çözüm Önerileri", Teknolojik Araştırmalar, 1(3), 27-36. (Yayın No: 216134)

1   TÜRKER İZZET,İŞLEROĞLU HİLAL,TOKATLI MEHMET,KOÇ BANU (2017). Effects of Homogenization Conditions on Microbial Transglutaminase Activity during Microencapsulation. The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies(ICAFOF) (Özet Bildiri) (Yayın No:3527032)

2   İŞLEROĞLU HİLAL,KOÇ BANU,TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET (2017). Spray-Freeze Drying of Bioproducts. The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies(ICAFOF) (Özet Bildiri) (Yayın No:3527037)

3   TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET,İŞLEROĞLU HİLAL,KOÇ BANU (2017). Microbial Transglutaminase Production Using Industrial Food Wastes. European BiotechnologyCongress 2017 (Özet Bildiri) (Yayın No:3544230)

4   TOKATLI MEHMET,DOMURCUK GÖKHAN,TÜRKER İZZET,İŞLEROĞLU HİLAL (2017). Protein Cross Linker Enzymes and Food Applications. European BiotechnologyCongress 2017 (Özet Bildiri) (Yayın No:3544237)

5   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET (2017). Optimization of Microencapsulation Conditions of Transglutaminase Enzyme by Freeze Drying. 21st International Symposium on Microencapsulation (Özet Bildiri) (Yayın No:3599426)

6   TOKATLI MEHMET,kurt şüheda,şahin osman (2017). A Review on the Use of Biosensors for Determination of Food Compounds. The International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies (ICAFOF) (Özet Bildiri) (Yayın No:3761353)

7   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,KOÇ BANU,TOKATLI MEHMET (2016). INNOVATIONS IN DRYING OF BIOTECHNOLOGICAL MATERIEALS. 8th Central European Congress on Food (Özet Bildiri) (Yayın No:3024975)

8   TÜRKER İZZET,DOMURCUK GÖKHAN,TOKATLI MEHMET,İŞLEROĞLU HİLAL,KOÇ BANU (2016). ENHANCEMENT OF MICROBIAL TRANSGLUTAMINASE PRODUCTION FROM Streptomyces sp. 8th Central European Congress on Food (Özet Bildiri) (Yayın No:3024848)

9   TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET,İŞLEROĞLU HİLAL,KOÇ BANU (2016). Partial Purification of Microbial Transglutaminase from the Broth Culture of Streptomyces mobaraensis. ISEKI Food2016 Conference (Özet Bildiri) (Yayın No:3024560)

10   ÖZÇELİK FİLİZ,TOKATLI MEHMET,BAĞDER ELMACI SİMEL (2015). The Stability of Lactic Acid Bacteria Starter Cultures in Fermentation of Pickles. The 3rd International Symposium on "Traditional Foods from Adriatic to Caucasus" (Poster) (Yayın No:2329110)

11   BAĞDER ELMACI SİMEL,GÜLGÖR GÖKŞEN,TOKATLI MEHMET,ÖZÇELİK FİLİZ (2014). The inhibitory effect of chitosan against microorganisms involved in the different stages of wine production. 2nd International Congress on Food Technology (Özet Bildiri) (Yayın No:2621890)

12   BAĞDER ELMACI SİMEL,TOKATLI MEHMET,GÜLGÖR GÖKŞEN,ŞANLIBABA PINAR,ÖZÇELİK FİLİZ (2013). Probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from traditional Cubuk pickles. The 2nd International Symposium on “Traditional Foods From Adriatic to Caucasus (Özet Bildiri) (Yayın No:2621880)

13   ŞANLIBABA PINAR, TOKATLI MEHMET, BAĞDER SİMEL, DURSUN DERYA, ÖZÇELİK FİLİZ Characterization of Lactic Acid Bacteria Based on Genotypic Analyses. 15. European Congress on Biotechnology (Özet Bildiri) (Yayın No:418134)

14   ARSLANKOZ NURDAN, TOKATLI MEHMET, BAĞDER SİMEL, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ Evidence For Proteolytic Activity Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Pickles. 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro 2012 (Özet Bildiri) (Yayın No:418374)

15   ŞANLIBABA PINAR, BAĞDER SİMEL, TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, ÖZÇELİK FİLİZ Antimicrobial Activity Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Pickles. 23rd International ICFMH Symposium FoodMicro 2012 (Özet Bildiri) (Yayın No:418577)

16   TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, BAGDER SIMEL, OZCELİK FILIZ The Properties of Pickles Fermented with Lab Isolated from Traditional Pickles in Ankara Cubuk Region. Fruit and Vegetable Processing (Özet Bildiri) (Yayın No:418799)

17   TOKATLI MEHMET, BAGDER SIMEL Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria and Their Food Applications. 1st International Congress on Food Technology (Özet Bildiri) (Yayın No:418957)

18   ARSLANKOZ NURDAN, BAGDER SIMEL, TOKATLI MEHMET, OZCELIK FILIZ Antifungal Activity of Lactic Acid Bacteria. 1st International Congress on Food Technology (Özet Bildiri) (Yayın No:419119)

19   TOKATLI MEHMET, DURSUN DERYA, BAGDER SIMEL, SANLIBABA PINAR, OZCELIK FILIZ Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Pickles in Ankara Çubuk Region. Biotech Metu 2009 (Özet Bildiri) (Yayın No:419436)

20   BAGDER SIMEL, TOKATLI MEHMET, CAKIR IBRAHIM, OZCELIK FILIZ Identification of Indigenous Wine Yeasts by Different Molecular Methods. 1st International Congress on Food Technology (Özet Bildiri) (Yayın No:419242)

1   DOMURCUK GÖKHAN,TOKATLI MEHMET,İŞLEROĞLU HİLAL (2016). Mikrobiyel Transglutaminaz Üretiminin Arttırılmasına Yönelik Stratejiler. Türkiye 12. Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:3025326)

2   İŞLEROĞLU HİLAL,TÜRKER İZZET,TOKATLI MEHMET,KOÇ BANU (2016). Transglutaminaz Enziminin Püskürtmeli Dondurarak Kurutulması. Türkiye 12. Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:3025172)

3   TOKATLI MEHMET, BAĞDER SİMEL, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ Seçilmiş Starter Kültürler ile Üretilen Turşu Örneklerinde Meydana Gelen Kimyasal Değişimler. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:412876)

4   TOKATLI MEHMET, ŞANLIBABA PINAR, BAĞDER SİMEL, ÖZÇELİK FİLİZ Seçilmiş Starter Kültürler ile Üretilen Turşu Örneklerinde Meydana Gelen Mikrobiyolojik Değişimler. 4. Gıda Güvenliği Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:413030)

5   ÖNCÜL NİLGÜN, TOKATLI MEHMET, YILDIRIM ZELİHA, YILDIRIM METİN Biyokoruyucu Madde Olarak Reuterin. 3. Gıda Güvenliği Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:413226)

6   ŞANLIBABA PINAR, TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, BAĞDER SİMEL, ÖZÇELİK FİLİZ Turşudan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Asit Üretim Yeteneklerinin ve Hızlarının Belirlenmesi. 2. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:413810)

7   ÖZÇELİK FİLİZ, TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, ŞANLIBABA PINAR, BAĞDER SİMEL Laktik Asit Bakterilerinin Biyojen Amin Üretim Yeteneklerinin Belirlenmesi. Türkiye 11.Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:414911)

8   ŞANLIBABA PINAR, TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, BAĞDER SİMEL, ÖZÇELİK FİLİZ Laktik Asit Bakterilerinin Farklı pH Değerlerinde Gelişme Yetenekleri. Türkiye 11.Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:414617)

9   TOKATLI MEHMET, ARSLANKOZ NURDAN, BAĞDER SİMEL, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ Laktik Asit Bakterilerinin Enzim Profillerinin Belirlenmesi. Türkiye 11.Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:414780)

10   BAĞDER SİMEL, ARSLANKOZ NURDAN, TOKATLI MEHMET, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ Laktik Asit Bakterilerinin Antibiyotik Dirençlilik Düzeyleri. Türkiye 11.Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415036)

11   MIDIK FAZİLET, TOKATLI MEHMET, ÖZÇELİK FİLİZ Laktik Asit Bakterileri Tarafından Üretilen Ekzopolisakkaritler ve Üretimini Etkileyen Faktörler. 7. Gıda Mühendisliği Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415246)

12   TOKATLI MEHMET, ERDOĞAN KADER, YILDIRIM ZELİHA, YILDIRIM METİN Kuşburnu Çekirdeği Protein Konsantrelerinin Bazı Kimyasal ve Fonksiyonel Özellikleri. 6. Gıda Mühendisliği Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415446)

13   BAĞDER SİMEL, ÖZÇELİK FİLİZ, TOKATLI MEHMET Şarap Üretiminde SO2 Düzeyini Azaltmak Amacıyla Kullanılabilecek Antimikrobiyel Bileşikler. Türkiye 10. Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415619)

14   TOKATLI MEHMET, ÖZÇELİK FİLİZ Mikrobiyal Kaynaklardan Gıda Renklendiricisi Üretimi. Türkiye 10. Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415801)

15   TOKATLI MEHMET, ÖZÇELİK FİLİZ, BAĞDER SİMEL Biyoteknolojik Uygulamalar ile Gıdaların Besin Değerinin Arttırılması. 15. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:415993)

16   ERCEYES ÖZGÜR, TOKATLI MEHMET, BAYRAM MUSTAFA, ERİNÇ HAKAN, YILDIRIM ZELİHA, YILDIRIM METİN Tokat Piyasasında Satışa Sunulan Tulum Peynirlerinin Bazı Niteliklerinin İncelenmesi. Türkiye 9. Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:416200)

17   ÖZÇELİK FİLİZ, TOKATLI MEHMET Hıyar Hücre Duvarının Yapısı ve Turşunun Yumuşaması Sırasındaki Değişmeler. 2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:416504)

18   BAĞDER SİMEL, ACILIOĞLU ÖZGÜR, TOKATLI MEHMET, ÖZÇELİK FİLİZ Malolaktik Fermantasyonda Aroma Değişimi. Ulusal Bağcılık Şarap Sempozyumu ve Sergisi (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:416706)

19   ERİNÇ HAKAN, TOKATLI MEHMET, YILDIRIM METİN, YILDIRIM ZELİHA Laktobasillerin ve Bifidobakterilerin Patojenlere Karşı Antogonostik Aktiviteleri. Gıda Kongresi 2005 (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:416941)

20   TOKATLI MEHMET, YILDIRIM METİN, YILDIRIM ZELİHA Kazein Türevli Biyoaktif Peptitler. Gıda Mühendisliği 4. Kongresi (Tam Metin Bildiri) (Yayın No:417179)

21   ARSLANKOZ NURDAN, TOKATLI MEHMET, ŞANLIBABA PINAR, BAĞDER SİMEL, ÖZÇELİK FİLİZ Laktik Asit Bakterilerinin Farklı Tuz Konsantrasyonlarında Gelişme Yetenekleri. Türkiye 11.Gıda Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:414274)

22   BAĞDER SİMEL, TOKATLI MEHMET, DURSUN DERYA, ARSLANKOZ NURDAN, ŞANLIBABA PINAR, ÖZÇELİK FİLİZ Turşudan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Hidrojen Peroksit Üretim Yeteneklerinin Belirlenmesi. 2. Ulusal Moleküler Biyoloji ve Biyoteknoloji Kongresi (Özet Bildiri) (Yayın No:413596)